La función principal de la escuela es formar para la vida, no sólo para el trabajo. Sin embargo, la escuela debe brindar las herramientas necesarias para la inserción en el mercado laboral, pero en la actualidad "formar para el trabajo" no es formar para un trabajo específico sino formar en un sentido mucho más polivalente. Es decir formar a jóvenes capaces de emprender su proyecto de vida, gestionarlo, administrarlo y ejecutarlo, evaluando cuál es el mejor rumbo a seguir.... En pocas palabras la escuela debe presentar intrínsecamente relacionados los saberes teóricos y metodológicos con los saberes técnicos e instrumentales y con los saberes personales. Esta idea alimenta orientaciones pedagógicas de enorme poder generativo, pero poco probadas en las condiciones del sistema de educación formal.

La escuela ante esta realidad compleja, se enfrenta a problemas como la deserción y las exigencias de inclusión exitosa y de calidad que demanda la política actual, siendo conscientes que los tránsitos de la etapa formativa a la etapa productiva no son claros ni directos.

Es aquí donde el sistema educativo se flexibiliza. Permitiendo al sector de la educación no formal asumir este desafío. Por sus características y versatilidad, la educación no formal está en condiciones de satisfacer las necesidades en las que la escuela no puede reparar.

Esta rama del sector educativo ofrece propuestas innovadoras que impactan directamente en la sociedad, brindado las estrategias suficientes para la formación de recursos humanos capaces de afrontar su propia realidad en un proceso de generación de trabajo, lo que en la actualidad representa la mejor alternativa para nuestra sociedad.

El objetivo que orienta esta iniciativa es lograr la máxima calificación profesional de los egresados de la Institución conforme los requerimientos del sector turístico y gastronómico local y regional. Promoviendo el desarrollo de las denominadas PYMES.